Pigmen, hanya sekedar zat warna kah?

Seperti yang kita telah ketahui, semua bahan pangan, sudah pasti, memiliki pigmen.
Anda jarang sekali melihat bahan pangan yang tidak berwarna, bukan?

Pigmen ini sesungguhnya telah diciptakan, bukan hanya bertujuan untuk memperindah suatu bahan dan menjadi indikator kualitas baik/tidaknya bahan pangan tersebut, namun, sesungguhnya pigmen memiliki manfaat juga lho, bagi tubuh.

Sayuran hijau
https://www.google.co.id/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwj3ja_kxZvdAhVFsI8KHeAsAHEQjB16BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.merdeka.com%2Fsehat%2F10-makanan-berwarna-hijau-wajib-konsumsi.html&psig=AOvVaw3RNERX6dhOGY0my7Lx3dHl&ust=1535951074664484

Sayuran yang berwarna hijau, mengandung pigmen klorofil, seperti sawi hijau/ caisim, kangkung, bayam, poleng. Kelompok klorofil dapat mencegah penyakit kanker, karena sifatnya dapat menangkal radikal bebas/ berperan sebagai antioksidan, dan dapat menurunkan kadar gula darah.

Wortel, salah satu contoh sayuran berwarna Jingga
https://www.google.co.id/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjagrqexpvdAhWLPY8KHSlfB40QjB16BAgBEAQ&url=http%3A%2F%2Fjeje-pages.blogspot.com%2F2012%2F12%2Fkhasiat-pangan-berwarna-jingga_31.html&psig=AOvVaw22kJPHza16k-0AyEiWVKMc&ust=1535951110670109

Buah-buahan dan sayuran, yang berwarna merah jingga, mengandung pigmen karoten.Kelompok karotenoid, terbagi menjadi xantofil, beta karoten, likopen. Buah-buahan tersebut seperti tomat, apel, wortel, mangga. Kelompok karotenoid dapat mencegah kanker, merupakan prekusor vitamin A (Artinya, bahan untuk pembuat vitamin A), membantu menjaga keseimbangan hormon dalam tubuh, mencegah penyakit jantung.

Berbagai macam buah berry,  blackberry, strawberry, blueberry, raspberry (searah dengan jarum jam)
https://www.google.co.id/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiZofnMxpvdAhVMP48KHXMNCo0QjB16BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fshowmetheyummy.com%2Fberry-fruit-salad-recipe%2F&psig=AOvVaw1-g5kt2kkLmxf63j3ReBW0&ust=1535951294142943

Buah-buahan yang berwarna merah keunguan, seperti, blueberry, anggur, blackberry, strawberry mengandung pigmen antosianin. Kelompok antosianin dapat mencegah penyakit kanker, diabetes, dan peradangan.

buah bit
https://www.google.co.id/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjJpOu4xpvdAhUjS48KHamoD6AQjB16BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fhellosehat.com%2Fhidup-sehat%2Ftips-sehat%2Fmanfaat-buah-bit%2F&psig=AOvVaw0LwP4QRJNpSDQoizn9Y2iL&ust=1535951252236849

Terdapat juga pigmen, yang bernama betalains. Pigmen ini ditemukan pada buah bit. Betalains ini terbagi menjadi dua kelompok, yaitu, betacyanin, yang berwarna biru violet dan betaxantin, yang berwarna kuning oranye. Buah-buahan yang memiliki pigmen dari kelompok betalains dapat menjaga  sel endotelial (berhubungan dengan patologi pembuluh darah ) dari kerusakan, antioksidan, anti inflamasi, mengurangi tekanan darah tinggi, dan dapat meningkatkan performa olahraga.

Buah mana yang lebih baik?

Mungkin Anda bertanya-tanya mengenai seputar buah.

Semua jenis buah -buahan pada dasarnya, baik.

Apel, jeruk, pisang, dan lainnya.

Semua mengandung antioksidan, vitamin dan mineral, yang diperlukan oleh tubuh.

Memang, tiap buah memiliki keunggulannya masing-masing.

Dalam satu komponen.

Seperti misalnya, pisang, yang memiliki kandungan kalium, yang lebih banyak dibandingkan dengan buah-buahan lainnya.
Menurut Food and Drug Administration tahun 2008, pisang mengandung kandungan kalium sebesar 450mg, dibandingkan dengan apel, alpukat, pir, strawberry, yang hanya mengandung kalium sebesar 260 mg, 140 mg, 190 mg, 170 mg.


Apel lebih banyak mengandung serat pangan, yaitu sebesar lima gram. Kandungan ini lebih banyak, apabila dibandingkan dengan jeruk, yaitu hanya, tiga gram.

Aneka buah
Sumber: LINE today

Dalam konsumsi sehari-hari, kita perlu mengonsumsi buah-buahan, yang tidak hanya dari satu jenis buah saja, melainkan, kombinasi dari dua dan atau tiga buah. Dengan begitu, buah-buahan yang memiliki kandungan vitamin/mineral, yang sedikit, dapat dilengkapi dan diperbanyak dengan  adanya kombinasi dari buah-buahan lain. Membuat kandungan vitamin dan mienral yang kita asup, lebih bervariasi dan kebutuhannya dalam tubuh, boleh tercukupi.

Misalnya:
Pisang mengandung kandungan kalium sebesar 450 mg, namun, pisang memiliki kekurangan, yaitu, memiliki kandungan serat pangan yang lebih rendah, yaitu 3 gram, apabila dibandingkan dengan apel, yaitu, 5 gram. Apel mengandung kalium yang sedikit, yaitu, 260 mg saja, oleh karena itu, kedua buah ini perlu dikombinasikan, untuk mendapatkan kebutuhan serat dan kalium yang lebih banyak.

Memang, mungkin dari segi aroma, rasa di hidung dan lidah dari kombinasi buah-buahan, menjadi lebih tidak wajar/ aneh, dan  sulit diterima, oleh karena, tingkat kesukaan tiap individu berbeda-beda, namun, apabila dari segi kandungan gizi, mengonsumsi dua atau tiga buah, dapat membuat kebutuhan akan berbagai macam vitamin, boleh tercukupi.

Post selanjutnya, akan dipublish artikel singkat, tentang

"Pigmen, hanya sekedar zat warna kah?